Blechkuchen mit Zitronenpudding

Name: Blechkuchen mit Zitronenpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500ml Milch; 1 Päckchen Zitronenpuddingpulver; 100g Zucker; Saft und Schale von 2 Zitronen; Puderzucker; Zitronenscheiben (optional)

Hervorgehoben unter: Backliebe

Ich liebe es, wenn ein Blechkuchen einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig frisch und lecker schmeckt! Dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding ist das perfekte Dessert für jede Gelegenheit. Die Kombination aus dem süßen Teig und der cremigen Zitronenfüllung sorgt für eine erfrischende Geschmacksexplosion. Außerdem ist er hervorragend für Gartenpartys oder als Nachtisch zu einem Familienessen geeignet. Einfacher könnte es nicht sein, und jeder wird begeistert sein!

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:43:15.056Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenpudding gebacken habe, war ich begeistert von der Frische und der Leichtigkeit. Der Pudding gibt dem Kuchen eine tolle Konsistenz, und die Zitrone sorgt für die richtige Portion Frische. Ich habe viele Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus Mürbeteig und cremigem Pudding hat mich am meisten überzeugt.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Zitronenschale zusätzlich zum Saft zu verwenden. Das intensiviert das zitronige Aroma und macht den Kuchen einfach unwiderstehlich. Serviert mit einem Hauch Puderzucker obendrauf wird dieser Kuchen zum perfekten Genuss!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremige Konsistenz, die perfekt zum luftigen Teig passt
Ein einfaches Rezept, das jeder nachmachen kann

Die Rolle der Zutaten

Der Teig für den Blechkuchen ist eine entscheidende Grundlage, die den Zitronenpudding wunderbar ergänzt. Die Butter sorgt für eine zarte Konsistenz, während der Zucker dem Teig eine angenehme Süße verleiht. Achte darauf, dass die Butter weich ist, um sie gleichmäßig mit dem Mehl zu verbinden. Diese Mischung bildet eine stabile Basis, die die cremige Füllung ohne Probleme trägt.

Beim Zitronenpudding ist die Frische der Zitronen entscheidend. Verwende unbehandelte Zitrusfrüchte, um den besten Geschmack aus Saft und Schale herauszuholen. Die Säure der Zitronen balanciert die Süße des Zuckers perfekt aus und verleiht dem Pudding eine erfrischende Note, die in Kombination mit dem zarten Teig ein ideales Geschmacksprofil ergibt.

Backtechniken und Tipps

Achte beim Backen darauf, den Ofen rechtzeitig auf 180 Grad vorzuheizen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, was wichtig ist für die Textur des Puddings. Wenn du die Backzeit von etwa 30 Minuten genau einhältst, verbesserst du die Konsistenz des Puddings, der nicht zu fest werden sollte. Er sollte am Ende leicht wackeln, wenn du die Blechkuchenform vorsichtig bewegst.

Sollte der Kuchen an den Rändern beim Backen zu hoch gehen oder ungleichmäßig aufgehen, kannst du die Temperatur leicht reduzieren und die Backzeit verlängern. Das gibt dir mehr Kontrolle über den Aufgang des Teigs und verhindert, dass der Pudding überläuft. Ein gleichmäßiger Teig ist der Schlüssel, um ein ästhetisch ansprechendes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für den Zitronenpudding

500ml Milch
1 Päckchen Zitronenpuddingpulver
100g Zucker
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Dekoration

Puderzucker
Zitronenscheiben (optional)

Zubereitung

Teig herstellen

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Blechkuchenform drücken und den Rand etwas hochziehen.

Zitronenpudding zubereiten

Die Milch in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren, dann zur heißen Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.

Kuchen backen

Den Zitronenpudding gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Zitronenscheiben dekorieren.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kann man zusätzlich etwas Zitronenöl in die Puddingmasse geben. Auch eine Schicht Sahne obendrauf macht den Kuchen besonders lecker!

Variation und kreative Ideen

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du verschiedene Zitrusfrüchte für den Pudding ausprobieren. Limetten- oder Orangensaft und -schale bringen schöne Variationen. Diese subtile Veränderung wirkt sich positiv auf die Gesamtkomposition des Kuchens aus und sorgt für neue Geschmackserlebnisse, die du mit Familie und Freunden teilen kannst.

Ein weiteres interessantes Element ist das Experimentieren mit der Dekoration. Neben Puderzucker kannst du den Kuchen auch mit gerösteten Kokosflocken oder gehackten Pistazien bestreuen. Hierdurch erhält der Blechkuchen einen zusätzlichen Crunch und eine geschmackliche Tiefe, die wirklich zum Staunen anregt.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser Blechkuchen ist ideal für die Vorratshaltung. Du kannst ihn gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Er kann auch bis zu zwei Monate eingefroren werden. In diesem Fall solltest du den Kuchen in Portionen schneiden und sicher verpacken, um Gefrierverbrennungen zu vermeiden.

Wenn du den Kuchen am Vortag zubereitest, kann sich der Geschmack sogar noch intensiveren, da der Zitronenpudding Zeit hat, die Aromen aufzunehmen. Vor dem Servieren einfach mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Zitronenscheiben garnieren, um ein frisches und einladendes Aussehen zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen bleibt im Kühlschrank einige Tage frisch.

→ Kann ich anstelle des Zitronenpuddings andere Sorten verwenden?

Natürlich! Vanille oder Himbeere sind ebenfalls tolle Alternativen.

→ Wie kann ich den Kuchen lagern?

Lagere den Kuchen am besten im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Teig auch glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Teig glutenfrei zu machen.