Blumenkohl Parmesan Auflauf

Name: Blumenkohl Parmesan Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g Parmesan, gerieben; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Butter; 100 g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Wärmezeit

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse köstlich zuzubereiten, und der Blumenkohl Parmesan Auflauf ist einer meiner Favoriten. Er vereint die zarte Textur des Blumenkohls mit dem würzigen Aroma von Parmesan, was zu einem angenehm cremigen Gericht führt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Ich bin mir sicher, dass dieser Auflauf von der ganzen Familie geliebt wird und eine gesunde, leckere Wahl für jeden Anlass ist.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:53:35.723Z

Als ich das erste Mal einen Blumenkohl Parmesan Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht von der Kombination aus cremigem Käse und dem milden Geschmack des Blumenkohls. Es war eine wahre Geschmacksexplosion! Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass Muskatnuss dem Gericht eine besonders schöne Note verleiht. Die einfache Zubereitung hat mich begeistert, und ich wusste sofort, dass ich dieses Rezept immer wieder machen würde.

Ich empfehle, die Blumenkohlröschen kurz zu blanchieren, bevor sie in den Auflauf kommen. So bleibt der Blumenkohl schön knackig und die Aromen können sich perfekt entfalten. Mit etwas frischem Schnittlauch oder Petersilie obendrauf wird der Auflauf nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight auf jedem Tisch. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Textur mit knusprigem Käse überbacken
Gesund und nährstoffreich dank frischem Gemüse
Einfach zuzubereiten, perfekt für jeden Anlass
Geliebtes Komfortessen für die ganze Familie

Die Cremigkeit der Sauce

Die Sahne ist der Schlüssel zu der cremigen Textur dieses Auflaufs. Sie bindet alle Zutaten zusammen und sorgt dafür, dass der Blumenkohl nicht trocken wird. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Joghurt und Milch ersetzen, was dem Gericht trotzdem eine angenehme Cremigkeit verleiht, ohne die Kalorien aufzufüllen.

Achten Sie darauf, die Sahne gut mit den Eiern zu vermengen, bis die Mischung homogen und glatt ist. Dies verhindert, dass sich die Flüssigkeit später beim Backen absetzt. Vor dem Gießen über den Blumenkohl empfehle ich, die Mischung kurz ruhen zu lassen, damit die Aromen sich gut entfalten können.

Das perfekte Backen

Die Backzeit ist entscheidend, um einen perfekt goldbraunen Auflauf zu erzielen. Während der ersten 15 Minuten bei 180 Grad Celsius bildet sich eine köstliche, goldene Kruste, die für einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Füllung sorgt. Wenn Sie den Auflauf während des Backens im Auge behalten, können Sie sicher sein, dass er genau die richtige Farbe erreicht, bevor Sie ihn herausnehmen.

Wenn Sie feststellen, dass der Auflauf zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Diese Technik sorgt dafür, dass Sie die perfekte Balance zwischen knuspriger Oberfläche und cremigem Inneren erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Um diesen Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzufügen. Sie können auch verschiedene Käsesorten ausprobieren; Gruyère oder Cheddar verleihen dem Gericht eine neue Geschmacksnote. Wenn Sie es noch herzhafter mögen, fügen Sie vor dem Backen etwas angebratenes Hackfleisch hinzu. Dies gibt dem Auflauf eine sättigende Komponente.

Als Beilage empfehle ich einen frischen grünen Salat oder ein leichtes Tomatensalsa, um die Aromen des Auflaufs auszubalancieren. Das bietet eine schöne, knackige Textur und ergänzt die cremige Konsistenz des Blumenkohls perfekt.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl Parmesan Auflauf

Hauptzutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g Parmesan, gerieben
200 ml Sahne
2 Eier
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter
100 g Semmelbrösel

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Röschen für etwa 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

Auflaufmasse herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Parmesan unterrühren.

Auflauf zusammenstellen

Die Blumenkohlröschen in eine gefettete Auflaufform geben und die Sahne-Parmesan-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Mit Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Die Butter in kleinen Flöckchen über den Auflauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für 25-30 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Warm servieren und genießen.

Servieren Sie diesen Auflauf gerne mit frischem Baguette oder einem grünen Salat.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Blumenkohl Parmesan Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Reststücke gut ab oder füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Der Auflauf bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar, was ihn zu einer großartigen Option für Meal Prep macht.

Wenn Sie den Auflauf einfrieren möchten, lassen Sie ihn zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem geeigneten Behälter einfrieren. So bleibt die Textur beim Auftauen besser erhalten. Zum Aufbacken können Sie ihn direkt gefroren in den Ofen geben, jedoch empfiehlt es sich, die Backzeit zu verlängern.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl gleichmäßig gegart wird, schneiden Sie die Röschen in gleichmäßige Stücke. Dies trägt dazu bei, dass der Auflauf eine einheitliche Textur hat und nichts über- oder untergart. Blanchieren Sie die Röschen nicht zu lange, da sie beim Backen noch weich werden.

Wenn Sie keinen frischen Blumenkohl zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen Blumenkohl verwenden. Dieser sollte jedoch vorher gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden; andernfalls kann der Auflauf wässerig werden.

Serviermöglichkeiten und Anlässe

Dieser Auflauf eignet sich nicht nur hervorragend als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht wie gebratenem Hähnchen oder Fisch, sondern kann auch als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Ich serviere ihn oft zu einem Glas Weißwein, was die Aromen noch intensiver zur Geltung bringt.

Während der Feiertage oder besonderen Anlässen kann dieser Auflauf eine tolle Ergänzung zum Buffet sein. Verleihen Sie ihm eine festliche Note, indem Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen, bevor Sie ihn servieren. Das ist nicht nur dekorativ, sondern bringt auch frische Aromen in das Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich zu diesem Rezept andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler probieren.

→ Ist der Auflauf auch vegetarisch?

Ja, dieser Auflauf ist vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Blumenkohl auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Brokkoli oder Zucchini eignen sich ebenfalls gut für diesen Auflauf.