Auberginen aus der Pfanne leicht

Name: Auberginen aus der Pfanne leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Frischgewicht

Ich liebe es, mit Auberginen zu kochen, besonders wenn es schnell und einfach geht. Diese Auberginen aus der Pfanne sind nicht nur köstlich, sondern auch leicht zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten zaubere ich ein Gericht, das ideal als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann. Die perfekte Kombination aus Röstaromen und Gewürzen macht es zu einem Geschmackserlebnis. Probiert es aus– es ist die Mühe wert!

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:43:12.992Z

Als ich das erste Mal Auberginen gebraten habe, war ich begeistert von ihrer Vielseitigkeit. Das Anbraten in der Pfanne bringt so viel Geschmack hervor, dass ich sie einfach nicht mehr in meiner Küche missen möchte. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Knoblauch und frischen Kräutern den Geschmack perfekt ergänzt.

Eine kleine Prise Chili-Pulver kann dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen. Ich empfehle, die Auberginen vorher leicht zu salzen und sie etwas ziehen zu lassen, damit sie ihr Wasser verlieren. So werden sie beim Braten schön zart und bekommen eine perfekt goldene Kruste.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht
Schnell zubereitet in weniger als 40 Minuten
Leckere Röstaromen durch das Anbraten

Die richtige Technik für perfekte Auberginen

Das Vorbereiten der Auberginen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Gerichts. Durch das Bestreuen mit Salz ziehen die Auberginen Wasser und verlieren einen Teil ihrer Bitterkeit. Dies macht sie am Ende zarter und schmackhafter. Wichtig ist, die Auberginen nicht zu lange stehen zu lassen, um sie nicht zu übersalzen. Nach 15 Minuten sollten sie jedoch gut abgetropft und bereit sein für den nächsten Schritt.

Das Anbraten der Auberginen in Olivenöl spielt eine zentrale Rolle für die Entwicklung der Röstaromen. Achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, da die Auberginen sonst außen verbrennen und innen nicht gar werden. Ein mittlerer Hitzegrad sorgt dafür, dass sie gleichmäßig bräunen und die feinen Aromen der Gewürze gut aufnehmen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Auberginen aus der Pfanne lassen sich hervorragend variieren. Für eine mediterrane Note können Sie zusätzlich eingelegte Oliven und pürierte Tomaten unter die Auberginen mischen. Auch frische Basilikumblätter harmonieren wunderbar. Um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten, servieren Sie es auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous, das die Röstaromen der Auberginen perfekt aufnimmt.

Wenn Sie das Gericht vorbereiten möchten, können Sie die Auberginenscheiben bereits einige Stunden im Voraus salzen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren einfach kurz vor dem Essen in der Pfanne anbraten. Übrig gebliebene Auberginen können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken kalt als Teil eines Salates oder aufgeheizt als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Zutaten

Für die Zubereitung der Auberginen aus der Pfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Mit diesen Zutaten gelingt Ihnen das Rezept im Handumdrehen!

Zubereitung

Jetzt geht es ans Kochen! Befolgen Sie diese einfachen Schritte:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salz bestreuen. Etwa 15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.

Pfanne erhitzen

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er leicht golden wird.

Auberginen braten

Die abgetropften Auberginenscheiben in die Pfanne geben und den Oregano darüber streuen. Die Auberginen auf mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten braten, bis sie goldbraun und zart sind.

Würzen und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer gehackter Petersilie garniert servieren.

Die gebratenen Auberginen können warm oder bei Raumtemperatur genossen werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Vielfalt können Sie die Auberginen auch mit anderen Gewürzen oder Gemüsesorten kombinieren, wie Paprika oder Zucchini.

Häufige Fehler und ihre Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Auberginen ist die Wahl der falschen Sorte. Für dieses Rezept empfehlen sich dickfleischige Auberginen, da sie beim Braten eine bessere Textur und weniger Wasser enthalten. Gleichzeitig können dünnwandige Sorten dazu führen, dass die Auberginen matschig werden. Achten Sie beim Kauf auf feste Exemplare mit glänzender Haut.

Ein weiteres Problem kann auftreten, wenn zu viel Öl verwendet wird. Auberginen neigen dazu, Öl aufzusaugen, weshalb eine moderate Menge ausreicht. Zu viel Öl kann das Gericht schwer und fettig machen. Bei Bedarf können Sie während des Bratens weiteres Öl hinzufügen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, ohne dass die Auberginen schwimmen.

Lagerung und Aufbewahrung

Nach dem Kochen sollten die Auberginen zeitnah serviert werden, um die besten Aromen und die perfekte Konsistenz zu genießen. Wenn Reste bleiben, können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen sollten Sie darauf achten, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst ihre zarte Textur verlieren können.

Für eine längere Lagerung können die vorbereiteteten Auberginenscheiben auch eingefroren werden. Blanchieren Sie die Scheiben kurz in kochendem Wasser, bevor Sie sie in einer Gefriertüte aufbewahren. Auf diese Weise reduzieren Sie die Bitterkeit und gelangen schneller zu einem köstlichen Ergebnis, wenn Sie sie später zubereiten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen gibt den Auberginen ein leckeres Aroma. Einfach die Scheiben auf den Grill legen und regelmäßig wenden.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, Auberginen enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und sind kalorienarm, was sie zu einer gesunden Wahl macht.

→ Wie kann ich übrig gebliebene Auberginen aufbewahren?

Gekochte Auberginen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Achten Sie darauf, pflanzliches Öl zu verwenden.