Brokkoli Pfanne Asiatisch

Name: Brokkoli Pfanne Asiatisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Ingwer, frisch gerieben; 1 Paprika, in Streifen; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe; Sesam, zum Bestreuen; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globaler Teller

Ich liebe es, kreative Varianten mit frischem Gemüse zuzubereiten, und diese asiatische Brokkoli-Pfanne ist einer meiner Favoriten. Sie ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern voller köstlicher Aromen, die perfekt miteinander harmonieren. Das Karamellisieren des Brokkolis bringt seine natürliche Süße zum Vorschein und die Kombination mit Sojasauce und Knoblauch verleiht dem Gericht einen besonderen Pfiff. Diese Pfanne ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Reis oder Nudeln.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:55:22.225Z

Als ich das erste Mal diese asiatische Brokkoli-Pfanne zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den Aromen, die beim Anbraten entfalten. Der geröstete Brokkoli kombiniert mit der würzigen Sojasauce ist eine Geschmacksexplosion. Ich liebe es, wie schnell man dieses Gericht zaubern kann, und ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn ihr den Brokkoli vorher blanchiert, bleibt die leuchtende grüne Farbe erhalten, und das Gemüse wird besonders zart. So entsteht ein feines, knuspriges Gericht, das durch frische Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln nochmals aufgepeppt werden kann. Probiert es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knackiger Brokkoli mit köstlicher Sojasauce
Schnell und einfach zuzubereiten in nur 25 Minuten
Vielseitig: perfekt als leichte Hauptspeise oder Beilage

Die Bedeutung der Aromen

Die Kombination von Sojasauce und Sesamöl hebt die Aromen in dieser Brokkoli-Pfanne. Sojasauce bringt eine salzige Tiefe, die die natürliche Süße des Brokkolis hervorhebt. Das Hinzufügen von Sesamöl bereits zu Beginn des Kochens sorgt dafür, dass das Gemüse eine nussige Note annimmt und sedierende Röststoffe entwickelt. Achte darauf, dass du natives Sesamöl verwendest, da es intensiver schmeckt als raffiniertes Öl.

Der frische Ingwer und der Knoblauch verleihen dem Gericht eine zusätzliche Dimension. Während des Anbratens geben sie ein wunderbares Aroma ab und sorgen dafür, dass die anderen Zutaten beim Kochen den vollen Geschmack aufnehmen. Diese Aromen harmonieren perfekt und verleihen der Pfanne ihren unverwechselbaren Charakter.

Brokkoli richtig blanchieren

Das Blanchieren des Brokkolis vor dem Anbraten ist entscheidend, um die leuchtende grüne Farbe und die Knackigkeit zu bewahren. Blanchiere die Röschen für nur 1-2 Minuten in sprudelndem Wasser, um die Blausäure abzubauen und die Textur zu verbessern. Das anschließende Abkühlen im Eiswasser stoppt den Garprozess sofort, sodass der Brokkoli zart bleibt, aber nicht verkocht.

Achte darauf, die Blanchierzeit nicht zu überschreiten, da der Brokkoli sonst matschig wird und die leuchtende Farbe verliert. Du kannst diesen Schritt auch frühzeitig erledigen, wenn du eine größere Menge zubereitest und die blanchierten Röschen im Kühlschrank aufbewahrst, um Zeit zu sparen.

Zutaten

Für die Brokkoli Pfanne Asiatisch benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Ingwer, frisch gerieben
1 Paprika, in Streifen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
Sesam, zum Bestreuen
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier ist, wie du die Brokkoli Pfanne Asiatisch zubereitest:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den Ingwer darin anbraten. Paprikastreifen hinzufügen und für etwa 3 Minuten mitbraten.

Brokkoli hinzufügen

Die blanchierten Brokkoliröschen in die Pfanne geben, die Sojasauce hinzugießen und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze für weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.

Servieren

Mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen und warm servieren.

Profi-Tipps

Du kannst die Brokkoli Pfanne auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini oder Pilzen anpassen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um das Gericht nach deinem Geschmack zu verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Für eine proteinreichere Option kannst du Tofu oder Hühnchen in der Pfanne braten. Schneide den Tofu in Würfel und brate ihn separat in etwas Sesamöl, bis er goldbraun und knusprig ist. Anschließend kannst du ihn mit den weiteren Zutaten kombinieren, um eine sättigende Mahlzeit zu erhalten. Vegetarier können auch Kichererbsen oder Erbsen hinzufügen, um das Gericht zu bereichern.

Zusätzlich kannst du verschiedene Gemüsesorten verwenden, um dem Gericht Vielfalt zu verleihen. Zucchini, Karotten oder Mangold passen hervorragend zu den Aromen der Sojasauce und des Ingwers. Achte nur darauf, die Garzeit an die jeweilige Gemüsesorte anzupassen, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, ist es wichtig, diese korrekt zu lagern. Die Brokkoli-Pfanne kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, das Gericht vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es verschließt, um Kondensation zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen könnte. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Pfanne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder in der Mikrowelle zu erhitzen, bis das Gemüse durchgewärmt ist.

Wenn du das Gericht einfrieren möchtest, kannst du vermeiden, die Brokkoliröschen vollständig zu kochen. Blanchiere sie und gefriere die einzelnen Portionen in einem luftdichten Beutel. So kannst du die Pfanne nach Belieben zubereiten, indem du das gefrorene Gemüse direkt in die Pfanne gibst. Beachte, dass das Gemüse beim Auftauen weicher werden kann, allerdings immer noch schmackhaft bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält. Achte darauf, eine vegane Sojasauce zu verwenden.

→ Kann ich die Pfanne auch mit Reis servieren?

Ja, die Brokkoli Pfanne passt hervorragend zu Reis oder auch zu asiatischen Nudeln.

→ Wie lange hält die Pfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält die Pfanne bis zu 2 Tage frisch. Einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst diverse Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder Shiitake-Pilze verwenden, um das Rezept nach deinem Geschmack zu variieren.