Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 ml Schlagsahne; 50 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g Erdbeeren, frisch

Hervorgehoben unter: Backliebe

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Mascarpone zu machen, besonders im Sommer, wenn die Beeren frisch und saftig sind. Der Mix aus süßem Erdbeerkompott und cremigem Mascarpone macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier kombiniert Leichtigkeit mit reichem Geschmack perfekt. Die Zubereitung dauert nicht lange und der Kuchen schmeckt sowohl als Dessert als auch zum Nachmittagskaffee hervorragend. Jeder Bissen ist eine wahre Freude und bringt die Aromen des Sommers auf den Tisch.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:55:25.512Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens mit Mascarpone habe ich gemerkt, dass die Wahl der Erdbeeren entscheidend ist. Frische, reife Beeren haben den besten Geschmack und bringen die Süße, die wir suchen. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor der Verarbeitung auszuwählen, um ihre Frische zu garantieren.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist das richtige Verhältnis von Mascarpone zur Sahne. Ich habe experimentiert und herausgefunden, dass eine Mischung aus 2 Teilen Mascarpone und 1 Teil Sahne die perfekte cremige Konsistenz ergibt. So wird der Kuchen besonders fluffig und leicht.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Sommer auf den Teller bringen
Cremige Mascarponefüllung, die einfach schmilzt
Ein Blickfang für jede Feier oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Wählen Sie reife, saftige Beeren, die eine leuchtend rote Farbe haben und angenehm süß riechen. Dies stellt sicher, dass das Erdbeerkompott nicht nur süß, sondern auch voller Geschmack ist. Sie können den Kuchen auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren variieren, wenn Erdbeeren nicht in Saison sind.

Der Mascarpone spielt eine zentrale Rolle in der Füllung, da sein reichhaltiger und cremiger Charakter den Kuchen veredelt. Achten Sie darauf, eine hochwertige Marke zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Eine interessante Variante ist die Verwendung von Ricotta, jedoch sollten Sie in diesem Fall etwas mehr Zucker hinzufügen, um die leicht salzige Note des Ricottas auszugleichen.

Zubereitungshinweise

Beim Backen des Kuchenteigs ist es wichtig, die Backzeit genau zu beachten. Der Teig sollte goldbraun und fest in der Mitte sein. Verwenden Sie einen Holzstäbchen-Test: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; es sollte sauber herauskommen. Wenn noch Teig daran haftet, benötigen Sie ein paar Minuten mehr Backzeit. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, um eine soggy Textur zu vermeiden, wenn Sie die Füllung auftragen.

Für die Mascarponefüllung empfehle ich, die Schlagsahne in einem kalten Behälter zu schlagen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Kühlen Sie eine Schüssel und den Schneebesen vor dem Schlagens für etwa 15 Minuten. Dies hilft, die Sahne schneller und stabiler zu schlagen, wodurch sie leichter in die Mascarpone gemischt werden kann, ohne dass die Luftigkeit verloren geht.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Kuchenteig

200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 TL Backpulver
Prise Salz

Füllung

250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
300 g Erdbeeren, frisch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen rechtzeitig fertigzustellen:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Mischen Sie das Mehl, Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Backpulver und Salz in einer Schüssel, bis ein homogener Teig entsteht. Geben Sie den Teig in eine gefettete Springform und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Backen

Backen Sie den Kuchenteig 30 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn anschließend vollständig abkühlen.

Füllung vorbereiten

Schlagen Sie die Schlagsahne steif. Mischen Sie in einer separaten Schüssel den Mascarpone mit Zucker und Vanilleextrakt. Fügen Sie dann die steifgeschlagene Sahne vorsichtig hinzu.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie das Grün ab und halbieren Sie sie. Beiseite stellen.

Kuchen zusammenstellen

Verteilen Sie die Mascarponefüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Garnieren Sie den Kuchen mit den vorbereiteten Erdbeeren.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt und genießen Sie ihn mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein wenig Zitronensaft in die Mascarponefüllung geben.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können den Kuchenteig am Vortag backen und den Mascarponebelag am Tag des Servierens zubereiten. Lagern Sie den gebackenen Teig an einem kühlen, trockenen Ort, um seine Frische zu bewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie, um ihn vor Austrocknung zu schützen und die Aromen zu konservieren.

Die fertige Mascarponefüllung sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleibt. Wenn Sie den Kuchen nicht sofort servieren, ist es empfehlenswert, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu verhindern, dass sie den Boden durchweichen.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können diesen Kuchen leicht anpassen, indem Sie andere Aromen hinzufügen. Zum Beispiel kann etwas Zitronen- oder Orangenschale zur Mascarponefüllung einen erfrischenden Zitrusgeschmack verleihen. Eine dünne Schicht von Erdbeermarmelade auf dem Boden des Kuchens kann die Süße und den Fruchtgeschmack verstärken.

Servieren Sie diesen köstlichen Kuchen mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel vanilliger Eiscreme. Ein Hauch von Minze als Garnitur verleiht nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Für besondere Anlässe können Sie auch Schokoladenspäne oder geröstete Nüsse darüber streuen, um eine interessante Textur zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Schlagsahne funktioniert ebenfalls gut.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diesen Kuchen glutenfrei zubereiten.