Karottenkuchen Mit Frischkäse Topping

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g frische Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 200 g Mehl; 100 g gemahlene Walnüsse; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Muskatnuss; eine Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Butter, zimmerwarm

Hervorgehoben unter: Backliebe

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, vor allem wegen der wunderbaren Kombi aus saftigen Karotten und dem cremigen Frischkäse-Topping. Es ist ein Rezept, das nicht nur großartig schmeckt, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus warmen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss macht jeden Biss zu einem wahren Genuss. Wir servieren diesen Kuchen gerne zu besonderen Anlässen oder einfach als süße Auszeit während der Kaffeepause.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:25:36.839Z

Bei der Zubereitung dieses Karottenkuchens habe ich festgestellt, dass frischgeriebene Karotten den besten Geschmack entfalten. Besonders wichtig ist es, die Karotten nicht zu grob zu raspeln, da dies zu einer ungleichmäßigen Textur führen kann. Ich verwende zudem Walnüsse für den zusätzlichen Crunch und ein schönes Aroma.

Das Frischkäse-Topping rundet den Kuchen perfekt ab. Ich empfehle, das Topping nach dem Abkühlen des Kuchens aufzutragen, um eine geschmeidige Oberfläche zu erzielen. Mit einem Hauch von Vanille im Topping wird der Kuchen zu einem wahren Fest der Aromen.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Karottenkuchen mit zartem Frischkäse-Topping
Würzige Aromen und knackige Nüsse für den perfekten Biss
Ideal für jeden Anlass, von Geburtstagsfeiern bis zu Kaffeepausen

Die Rolle der Karotten

Karotten sind der Hauptbestandteil dieses Kuchens und tragen nicht nur zur Feuchtigkeit, sondern auch zur natürlichen Süße bei. Das Reiben der Karotten ist entscheidend, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und beim Backen schön weich bleiben. Ich empfehle, frische, knackige Karotten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Vorzugsweise sollten sie nicht zu groß sein, sodass der Feuchtigkeitsgehalt optimal bleibt und der Kuchen nicht zu schwer wird.

Die Karotten sorgen dafür, dass der Kuchen eine angenehme Textur erhält. Sie machen den Kuchen besonders saftig und geben ihm ein leicht süßliches Aroma, das wunderbar zu den warmen Gewürzen Zimt und Muskatnuss passt. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere geriebene Gemüse wie Zucchini hinzufügen, um den Kuchen noch nahrhafter zu machen. Dies könnte eine interessante Geschmackskombination ergeben.

Das Frischkäse-Topping perfekt machen

Das Frischkäse-Topping ist ein Highlight dieses Rezepts und sollte daher sorgfältig zubereitet werden. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist, damit sie sich gut mit dem Frischkäse vermischen lässt. Wenn die Butter zu kalt ist, könnte das Topping klumpig werden und eine cremige Konsistenz verlieren. Ich empfehle, den Frischkäse vorher kurz zu verrühren, um ihn zu erweichen, bevor man ihn mit der Butter kombiniert.

Um die richtige Süße zu erreichen, adjustieren Sie den Puderzucker nach Ihrem persönlichen Geschmack. Wenn Sie es lieber weniger süß mögen, können Sie die Zuckermenge um 10 bis 20 Prozent reduzieren. Das Topping sollte eine glatte, streichfähige Konsistenz haben, die leicht auf dem Kuchen verteilt werden kann. Für zusätzliche Frische können Sie auch etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen, was eine erfrischende Note in das Topping bringt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Karottenkuchen:

300 g frische Karotten, gerieben
200 g Zucker
200 g Mehl
100 g gemahlene Walnüsse
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
eine Prise Salz

Für das Frischkäse-Topping:

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50 g Butter, zimmerwarm

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie gut. Dann die geriebenen Karotten und die gemahlenen Walnüsse unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Geben Sie diese Mischung nach und nach in die Eier-Karotten-Mischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Füllen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform und backen Sie den Kuchen für ca. 35 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Frischkäse-Topping zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und zimmerwarme Butter cremig schlagen, bis die Mischung glatt ist.

Kuchen dekorieren

Verteilen Sie das Frischkäse-Topping gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Optional können Sie den Kuchen mit Walnüssen dekorieren.

Genießen Sie diesen köstlichen Karottenkuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frisch geriebene Karotten für den besten Geschmack und eine saftige Textur. Sie können auch die Nüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, wenn Sie möchten.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Backzeit genau im Auge zu behalten. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher empfehle ich, nach etwa 30 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Eine goldene Oberseite und ein leicht federndes Gefühl, wenn Sie darauf drücken, sind ebenfalls gute Indikatoren dafür, dass Ihr Kuchen perfekt gebacken ist.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, stellen Sie die Springform in die Mitte des Ofens und drehen Sie sie nach der Hälfte der Backzeit um 180 Grad. So vermeiden Sie, dass der Kuchen an einer Seite zu schnell bräunt. Achten Sie auch darauf, die Form gut zu fetten und zu mehlen, damit der Kuchen nach dem Backen problemlos herausgenommen werden kann.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen lässt sich leicht anpassen. Für eine nussigere Variante können Sie zusätzlich zu Walnüssen auch gehackte Mandeln oder Pekannüsse einarbeiten. Achten Sie darauf, sie grob zu hacken, damit sie eine schöne Textur im Kuchen hinterlassen. Für eine herzhaftere Note können Sie auch etwas geriebene Ingwerwurzel in den Teig einarbeiten, was dem Kuchen eine neue, spannende Geschmackstiefe verleiht.

Zum Servieren empfehlen sich frische Früchte oder ein Klecks weiterer Frischkäseglasur als Dekoration. Eine Kaffeepause mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee macht diesen Kuchen zu einem perfekten Genussmoment. Wenn Sie den Kuchen vorrätig haben möchten, lässt er sich gut in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er für mehrere Tage frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen ohne Nüsse machen?

Ja, Sie können die Nüsse einfach weg lassen oder durch eine andere Zutat wie Kokosraspel ersetzen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Frischkäse-Topping im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Topping bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl, z. B. Mandelmehl oder eine Glutenmischung.