Muffins mit Zimtkruste

Name: Muffins mit Zimtkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 200 ml Milch; 75 g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Zucker; 2 TL Zimt; 30 g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backliebe

Ich liebe es, Muffins zu backen, und meine neuesten Muffins mit Zimtkruste sind einfach himmlisch! Das perfekte Zusammenspiel von fluffigem Teig und knuspriger Zimtkruste macht diese Muffins zu einem verführerischen Genuss. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für unterwegs. Wenn der Duft dieser Muffins durch die Küche zieht, wird es schwer, nicht sofort einen zu probieren!

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:40:13.536Z

Bei der Zubereitung dieser Muffins habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, um die perfekte Zimtkruste zu erzielen. Ich habe festgestellt, dass eine Mischung aus Zucker und Zimt in Kombination mit geschmolzener Butter die knusprigste Kruste ergibt. Was mich besonders begeistert hat, ist, dass die Kruste den Muffins nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch für eine ansprechende Textur sorgt.

Ein weiterer Tipp ist, die Muffins zu Beginn im vorgeheizten Ofen kurz bei höherer Temperatur zu backen. Dadurch erhalten sie eine schöne aufplusternde Form und die Kruste wird besonders knusprig. Diese kleinen Tricks haben meine Muffins mit Zimtkruste zu einem echten Highlight gemacht!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Fluffiger Teig mit einer unwiderstehlichen Zimtkruste
Ideal für einen gemütlichen Brunch oder als Snack
Einfach zuzubereiten und perfekt für Backanfänger

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Muffin-Rezept spielt eine entscheidende Rolle. Das Mehl liefert die Struktur und sorgt dafür, dass die Muffins beim Backen aufgehen und eine fluffige Konsistenz erhalten. Verwenden Sie ein Weizenmehl mit mittlerem Proteingehalt, um die beste Textur zu erzielen. Alternativ können Sie auch Dinkelmehl verwenden, das den Muffins eine nussige Note verleiht und gleichzeitig glutenhaltig bleibt.

Zucker trägt nicht nur zur Süße bei, sondern beeinflusst auch das Backverhalten. Der verwendete Zuckerhydrate sorgt dafür, dass die Muffins beim Backen eine schöne, knusprige Kruste entwickeln. Achten Sie darauf, den Zucker gut mit den trockenen Zutaten zu vermischen, damit er gleichmäßig verteilt ist und keine Klumpen entstehen.

Perfekte Backtechniken

Das genaue Messen der Zutaten ist ein wichtiger Schritt beim Muffinbacken. Stellen Sie sicher, dass Sie die trockenen und nassen Zutaten einzeln abwiegen und messen, um das richtige Verhältnis zu gewährleisten. Zu viel Mehl kann die Muffins trocken machen, während zu wenig auch dazu führen kann, dass sie zusammenfallen. Ein Esslöffel mehr oder weniger kann einen großen Unterschied ausmachen.

Wenn Sie den Teig in die Förmchen füllen, achten Sie darauf, nicht über den Rand hinauszufüllen. Die Muffins gehen auf und sollten etwa 2/3 gefüllt werden, um ein Überlaufen zu verhindern. Ein Silikon-Eiscreme-Löffel eignet sich hervorragend, um den Teig gleichmäßig zu verteilen und zu portionieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Muffins mit Zimtkruste benötigen:

Für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
200 ml Milch
75 g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt

Für die Zimtkruste

50 g Zucker
2 TL Zimt
30 g geschmolzene Butter

Nun sind Sie bereit, leckere Muffins zu backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren und zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Muffins füllen

Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig. Lassen Sie Platz für die Zimtkruste.

Zimtkruste vorbereiten

Mischen Sie Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel. Geben Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermengt ist.

Muffins backen

Verteilen Sie die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über den Muffinteig und backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Hineinstechen sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech auskühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Jetzt können Sie Ihre köstlichen Muffins genießen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Überprüfen Sie die Muffins nach der angegebenen Backzeit und verlängern Sie die Zeit nur bei Bedarf.

Variationen der Muffins

Diese Muffins können ganz einfach variiert werden, indem Sie Nüsse, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch geriebene Zitronenschale oder Orangenschale in den Teig geben. Das frische Aroma der Zitrusfrüchte harmoniert wunderbar mit der Zimtkruste und bringt eine zusätzliche Frische in die Muffins.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich. Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, die Backpulvermenge geringfügig zu erhöhen, da glutenfreies Mehl oft weniger Struktur gibt. Ihre Muffins müssen möglicherweise etwas länger backen, also überprüfen Sie den Garzustand mit einem Zahnstocher.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um ihre Frische zu bewahren, frischen Sie die Muffins einfach im Ofen bei 150°C für etwa 5 Minuten auf. So erhalten sie wieder ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Knusprigkeit.

Für eine längere Haltbarkeit können die Muffins auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar. Wenn Sie die Muffins vor dem Servieren wieder auftauen möchten, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank aufwärmen und bringen Sie sie dann vor dem Servieren auf Raumtemperatur oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins gefrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, Sie können Vollkornmehl verwenden, aber beachten Sie, dass die Muffins etwas dichter werden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Sie können sie auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesen Muffins.