Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Quark; 100g Zucker; 3 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100ml Milch; 100g Butter; 400g frische Erdbeeren; Vanillezucker nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backliebe

Ich liebe es, frische Erdbeeren in der warmen Jahreszeit zu verarbeiten, und dieser Erdbeerkuchen mit Quark und Beeren ist ein absolutes Highlight. Die Kombination aus einem luftigen Quarkteig und den saftigen Früchten bringt den perfekten Sommergeschmack auf den Tisch. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man im Handumdrehen ein köstliches Dessert, das sowohl Groß als auch Klein begeistert. Zudem ist er schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für Familientreffen oder spontane Kaffeerunden mit Freunden!

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:05:38.189Z

Ich habe das Rezept für diesen Erdbeerkuchen das erste Mal bei einem Sommerfest ausprobiert. Die Kombination aus cremigem Quark und frischen Beeren hat uns sofort begeistert. Besonders die saftigen Erdbeeren harmonieren perfekt mit dem leichten Kuchenboden. Ich empfehle, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie frisch und knackig bleiben.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, den Kuchen vor dem Backen gut zu kühlen, denn das hilft, die perfekte Textur zu erzielen. Außerdem kannst du mit verschiedenen Beeren experimentieren – Himbeeren oder Heidelbeeren eignen sich ebenso gut, um dem Kuchen eine andere Note zu verleihen!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frischer Erdbeer-Geschmack, der den Sommer einfängt
Cremige Quarkfüllung für eine perfekt ausgeglichene Süße
Einfach und schnell zuzubereiten – ideal für jede Gelegenheit

Die perfekte Konsistenz des Teiges

Für den Quarkteig ist die richtige Konsistenz entscheidend. Achte darauf, dass der Quark eine cremige Textur hat, damit der Teig schön luftig wird. Ich empfehle, mageren Quark zu verwenden, da dieser weniger Wasser enthält und ein besseres Ergebnis erzielt. Falls du nur Sahnequark hast, kannst du ihn mit etwas Mehl andicken, um die luftige Struktur zu gewährleisten.

Die geschmolzene Butter sollte nicht zu heiß sein, um die Eier nicht zu garen. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst. Ein homogener Teig ist wichtig – rühre ihn mindestens 3-4 Minuten, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. So erhältst du einen gleichmäßigen und leicht fluffigen Kuchen.

Optimale Zubereitung der Erdbeeren

Die Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Wähle frische, reife Früchte, die fest und saftig sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Achte darauf, die Erdbeeren nicht zu lange im Wasser zu lassen, um eine hohe Wasseraufnahme zu verhindern. Es empfiehlt sich, sie schnell unter fließendem Wasser abzuspülen und dann gut abzutrocknen.

Um den Erdbeeren noch mehr Geschmack zu verleihen, lasse sie nach dem Schneiden in Zucker und Vanillezucker ziehen. Das lässt die Saftigkeit intensiver schmecken und hilft, die Aromen zu verstärken. Ich empfehle, sie mindestens 15 Minuten ruhen zu lassen, damit sie ihren Saft abgeben und gleichzeitig die Süße entfalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Erdbeerkuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

200g Quark
100g Zucker
3 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100ml Milch
100g Butter
400g frische Erdbeeren
Vanillezucker nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Vermische in einer Schüssel Quark, Zucker und Eier gut miteinander. Füge das Mehl und das Backpulver hinzu, gefolgt von der Milch und der geschmolzenen Butter. Rühre alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gieß den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist – wenn nichts daran haften bleibt, ist er gut!

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen backt, wasche und schneide die Erdbeeren. Mische sie mit etwas Zucker und Vanillezucker, um den Geschmack zu intensivieren.

Dekorieren und servieren

Lass den Kuchen abkühlen, bevor du die Erdbeeren darauf verteilst. Optional kannst du noch etwas Quark oder Sahne darübergeben und den Kuchen dann in Stücke schneiden. Genießen!

Dieser Kuchen schmeckt am besten frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du den Kuchen auch mit Minze garnieren oder einen Hauch Limettenschale hinzufügen.

Variationen für deinen Erdbeerkuchen

Du kannst diesen Kuchen ganz leicht variieren, indem du die Erdbeeren durch andere Beeren ersetzt, wie Himbeeren oder Heidelbeeren. Diese Früchte haben ähnliche Backeigenschaften und passen gut zur Quarkfüllung. Achte jedoch darauf, die Zuckermenge anzupassen, da die Süße der verschiedenen Beeren variiert.

Eine weitere Möglichkeit ist, Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig zu geben. Diese fügen nicht nur Crunch hinzu, sondern bereichern auch den Geschmack des Kuchens. Mandeln oder Walnüsse harmonieren wunderbar mit dem Quark und den Früchten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest, kannst du ihn einfach abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch. In diesem Fall empfehle ich, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren darauf zu verteilen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Solltest du Reste haben, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und verpacke ihn gut in Frischhaltefolie, bevor du ihn in einen luftdichten Behälter gibst. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Auftauen kannst du ihn am besten über Nacht im Kühlschrank, sodass er gleichmäßig und sanft aufgetaut wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lasse sie vorher vollständig auftauen und gut abtropfen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist in der Regel 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar. Er schmeckt jedoch frisch am besten.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse oder griechischen Joghurt verwenden, allerdings wird der Geschmack leicht anders sein.

→ Ist es möglich, den Kuchen glutenfrei zu machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.