Karottenkuchen Saftig Vom Blech

Name: Karottenkuchen Saftig Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 400 g Karotten, fein gerieben; 300 g Mehl; 250 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 2 TL Zimt; 1 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Butter, weich

Hervorgehoben unter: Backliebe

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich Gäste habe. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist ein herrlicher, aromatischer Kuchen, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Frische Karotten verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße und die Zugabe von Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss sorgt für einen wunderbar warmen Geschmack. Ganz zu schweigen von der Option, den Kuchen mit einer cremigen Frischkäsefrosting zu garnieren – der absolute Hit!

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:22:20.793Z

Bei meinem letzten Backabend wollte ich etwas zubereiten, das sowohl lecker als auch schnell ging. Daher entschied ich mich für diesen Karottenkuchen vom Blech. Mit frischen Karotten und ein wenig Liebe beim Mischen der Zutaten entstand ein saftiger Kuchen, der unsere Familie sofort überzeugte.

Ich stellte fest, dass das Vorbereiten der Karotten in einer Küchenmaschine nicht nur Zeit spart, sondern auch die gleichmäßige Textur des Kuchens verbessert. Der intensiv aromatisierte Frosting mit Frischkäse und Puderzucker rundete das Erlebnis perfekt ab und jeder wollte nach dem Rezept fragen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Textur dank frischer Karotten
Intensive Gewürzaromen, die den Kuchen unvergesslich machen
Perfekt für Kaffeetafeln oder als Nachtisch für jede Feier

Die wunderbare Rolle der Karotten

Frische Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen nicht nur für die Saftigkeit, sondern auch für den charakteristischen, natürlichen Geschmack. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden. Gröbere Stücke könnten in der Textur stören und gar nicht vollständig garen. Wenn Sie keine frischen Karotten zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorene verwenden, die zuvor aufgetaut und gut abgetropft sind.

Die Karotten bringen nicht nur Feuchtigkeit in den Kuchen, sondern auch einen Hauch von Süße, sodass weniger Zucker benötigt wird. Dies macht den Karottenkuchen zu einer etwas gesünderen Dessertoption. Wenn Sie es etwas experimenteller mögen, probieren Sie verschiedene Karottensorten oder fügen Sie etwas geriebenen Ingwer hinzu, um den Geschmack aufzupeppen.

Das perfekte Frosting

Das Frischkäsefrosting ist die Krönung dieses Karottenkuchens und verleiht ihm eine cremige, reichhaltige Note. Um sicherzustellen, dass Ihr Frosting schön glatt und geschmeidig wird, sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben. Beginnen Sie mit dem Frischkäse und der weichen Butter, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Rühren Sie dann den Puderzucker schrittweise ein, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Wenn Sie eine leichte Variante bevorzugen, können Sie den Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies gibt dem Frosting eine erfrischende Note, die gut zu der Süße des Kuchens passt. Eine Prise Zitronensaft kann ebenfalls hinzugefügt werden, um das Frosting aufzuhellen.

Tipps für die perfekte Backzeit

Die Backzeit für den Karottenkuchen ist entscheidend für seine Textur. Backen Sie ihn zunächst 35 Minuten bei 180 Grad Celsius. Um sicherzugehen, dass er durchgebacken ist, sollten Sie nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher testen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls, lassen Sie ihn weitere 5-10 Minuten im Ofen, wobei Sie regelmäßig kontrollieren, um ein Überbacken zu vermeiden.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie das Frosting auftragen. Dies verhindert, dass die oberste Schicht des Frostings schmilzt und verläuft. Um den Abkühlprozess zu beschleunigen, können Sie den Kuchen auf ein Kuchenrost setzen, was für eine gleichmäßige Luftzirkulation sorgt.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

400 g Karotten, fein gerieben
300 g Mehl
250 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
2 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für das Frosting

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50 g Butter, weich

Zubereitung der Zutaten

Zubereitung

Zubereitung des Kuchens

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Geben Sie das Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Ei-Zucker-Mischung hinzu. Rühren Sie die geriebenen Karotten unter und mischen Sie alles gleichmäßig.

Backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes und bemehltes Backblech und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Kuchen für 35-40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting in einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und weiche Butter glatt rühren. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, verbreiten Sie das Frosting gleichmäßig auf der Oberfläche.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können SieNüsse oder Rosinen in den Teig geben. Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, damit er frisch bleibt.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich leicht anpassen. Sie können beispielsweise gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen. Achten Sie darauf, die Nüsse leicht zu rösten, bevor Sie sie in den Teig geben, um ihre Aromen zu intensivieren.

Wenn Sie es etwas fruchtiger mögen, können Sie außerdem Ananasstücke oder Rosinen hinzufügen. Diese Früchte verstärken die Feuchtigkeit und Süße des Kuchens. Bei der Zugabe von frischen Früchten sollten Sie jedoch darauf achten, dass sich die Gesamtfeuchtigkeit im Teig nicht erhöht, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Karottenkuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern. So bleibt der Kuchen für etwa 5-7 Tage frisch. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, können Sie ihn entweder ganz oder in Portionen verpackt und gut eingeschlagen in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie einfrieren. Vor dem Servieren sollten Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, um die Textur zu verbessern.

Serviervorschläge

Für eine ansprechende Präsentation können Sie den fertigen Karottenkuchen mit gehackten Nüssen oder einer Prise Zimt bestreuen. Einige frische Minzblätter oder essbare Blumen können ebenfalls einen schönen Farbkontrast bieten und machen Ihren Kuchen zu einem echten Hingucker auf der Kaffeetafel.

Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee und ist ideal für Festlichkeiten oder als nachmittäglicher Genuss. Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen in Form von kleinen, portionierten Stücken servieren, die mit frischen Beeren garniert sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz für Weizenmehl.

→ Wie lange kann ich den Karottenkuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen perfekt zu diesem Rezept!

→ Was kann ich als Ersatz für Zucker verwenden?

Versuchen Sie Honig oder einen anderen Süßstoff, um die Süße anzupassen.