Apfelmuffins locker und aromatisch

Name: Apfelmuffins locker und aromatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 250 g Mehl; 120 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 120 ml Milch; 100 ml Öl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backliebe

Ich liebe es, mit Äpfeln zu backen, und diese Apfelmuffins sind eine meiner Lieblingskreationen! Sie sind locker, saftig und aromatisch. Bei jedem Biss entfaltet sich der frische Geschmack der Äpfel, ergänzt durch eine subtile Zimtnote. Diese Muffins sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als köstlicher Snack im Büro. Wenn ich Gäste habe, kommen sie immer gut an und verbreiten sofort einen einladenden Duft in der Küche.

Erstellt von

Anja Reimer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:43:12.981Z

Als ich das erste Mal diese Apfelmuffins gebacken habe, wurde ich sofort in die Kindheit zurückversetzt, als meine Oma immer frische Muffins für uns gebacken hat. Der zitronenfrische Apfelgeschmack und die zarte Konsistenz sorgen dafür, dass sie im Mund regelrecht schmelzen. Die richtige Balance zwischen den Zutaten ist hierbei entscheidend.

Ich habe auch ein wenig Zimt hinzugefügt, um den Muffins eine besondere Note zu verleihen. Das Geheimnis liegt darin, die Äpfel nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Backen noch etwas Biss haben. So erhält man die perfekte Textur und ein wunderbares Aroma.

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Saftige Äpfel für einen frischen Geschmack
Leichtes Muffin-Rezept, das immer gelingt
Ideal für jede Jahreszeit und Gelegenheit

Die Rolle der Äpfel

Die Auswahl der Äpfel ist entscheidend für das Aroma Ihrer Muffins. Ich empfehle, eine Mischung aus süßen und leicht säuerlichen Äpfeln zu verwenden, wie z.B. Granny Smith und Gala. Diese Kombination sorgt für eine spannende Geschmacksbalance, die die Muffins aufwertet. Achten Sie darauf, die Äpfel in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und in jedem Biss vorhanden sind.

Ein weiterer Tipp ist, die Äpfel nach dem Würfeln leicht mit etwas Zitronensaft zu beträufeln. Dadurch wird die bräunliche Oxidation vermindert und die Äpfel behalten ihre frische Farbe. Wenn Sie einen intensiveren Apfelgeschmack möchten, können Sie die gewürfelten Äpfel auch kurz in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen, bevor Sie sie in den Teig einarbeiten.

Backtips für perfektes Ergebnis

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Übermischung kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden. Mischen Sie die nassen und trockenen Zutaten nur so lange, bis gerade ein Teig entsteht. Kleine Klumpen sind in Ordnung – sie fördern eine luftige Textur. Achten Sie darauf, die gewürfelten Äpfel zuletzt vorsichtig unterzuheben, um ihre Form zu bewahren.

Ein weiterer Trick für perfekt gebackene Muffins ist die Verwendung eines Muffinbleches mit Mulden- und Papierförmchen. Die Mulden sorgen für gleichmäßige Wärmeverteilung und helfen, die Muffins gleichmäßig zu backen. Überprüfen Sie nach 20 Minuten den Garzustand mit einem Zahnstocher: Dieser sollte sauber herauskommen, wenn die Muffins fertig sind. Bei Bedarf können Sie die Muffins für ein paar Minuten länger backen, aber achten Sie darauf, sie nicht zu trocken werden zu lassen.

Zutaten

Für die Apfelmuffins benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

2 Äpfel, geschält und gewürfelt
250 g Mehl
120 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
120 ml Milch
100 ml Öl
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Muffins zu:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz) vermengen. In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten (Eier, Milch, Öl, Vanilleextrakt) gut verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Mischen Sie alles, bis gerade so ein Teig entsteht, und heben Sie die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter.

Backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf ein Muffinblech mit Papierförmchen. Backen Sie die Muffins 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter transferieren. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Genießen Sie die frisch gebackenen Muffins mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Fügen Sie eine Handvoll Nüsse oder Rosinen für zusätzlichen Crunch hinzu, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten für abwechslungsreiche Geschmäcker.

Variationen der Apfelmuffins

Wenn Sie Ihren Muffins eine besondere Note verleihen möchten, können Sie einige gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für ein knuspriges Element, sondern erweitern auch das Geschmacksprofil. Eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Cranberries kann ebenfalls eine fruchtige Komponente hinzufügen, die gut zu den Äpfeln passt.

Für eine noch aromatischere Option können Sie ein paar Esslöffel Apfelmus in den Teig einarbeiten. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und die Muffins bekommen eine zusätzliche Fruchtfülle. Achten Sie darauf, das Öl entsprechend zu reduzieren, um die richtige Konsistenz des Teigs zu gewährleisten.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Apfelmuffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Alternativ können Sie die Muffins auch einfrieren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie etwa drei Monate lang genießbar.

Um die Muffins vor dem Servieren wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden antauen. Wenn Sie sie warm genießen möchten, können Sie sie auch kurz in der Mikrowelle oder im Ofen bei geringer Temperatur aufwärmen. Dies sorgt dafür, dass die Muffins wieder weich und saftig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins im Voraus zubereiten?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Einfach nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Sie sind bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage haltbar. Im Kühlschrank sind sie etwas länger genießbar.

→ Kann ich anstelle von Äpfeln andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können Birnen oder Beeren verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Wie bekomme ich die Muffins besonders fluffig?

Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu mischen, um die Muffins luftig zu halten.